《2017國民餐飲消費大數(shù)據(jù)報告》顯示，目前餐飲呈時尚化、特色化、健康化、極致化、潮流化五大趨勢。
80、90后成為消費主力軍，在餐飲回歸到大眾市場的背景之下，價格合理，體驗舒適，餐品口味符合大眾的快時尚化休閑餐廳受到廣泛歡迎。
其中，以茶飲、甜品、小吃、面包等為代表作為正餐之外的輕食小食，深受歡迎。
這類餐品就是輕餐飲。
輕餐飲被人理解為：兩頓正餐之間的非主餐時間里，以休閑放松、味覺享受為目的，給人提供一些能量適當?shù)氖澄铩Ｊ澄锎蠖鄶?shù)制作過程簡單快捷，消費者無需花太多時間等待就餐。
輕餐飲成為線下商圈爭搶的流量入口
近幾年，線上電商的迅猛發(fā)展，對線下實體購物中心的影響頗大，線下商圈為了挽回流量，想盡了方法。
伴隨著當下消費結(jié)構(gòu)的變化和消費需求的提升，契機出現(xiàn)了，因近年在中國城市紛紛崛起的購物中心帶來了新的生活方式：年輕的公司人和中產(chǎn)階級愿意花上一整天在其中購物、娛樂、吃飯，甚至是運動。
于是傳統(tǒng)百貨紛紛加入了升級改造的步伐，有了更多商業(yè)空間涌現(xiàn)，并選擇餐飲作為流量入口，而輕餐飲最為受歡迎。
輕餐飲因其主打品類明確，消費及時，門店設(shè)計小而精美，網(wǎng)紅屬性突出，迅速成為年輕消費者的喜愛，也成為了線下商圈爭相引入的餐飲業(yè)態(tài)。
有數(shù)據(jù)顯示，在上海某些商業(yè)中心，輕餐飲甚至占到整個餐飲區(qū)30%的面積。輕餐飲成為線下購物中心的流量擔當。
那受線下商圈青睞的輕餐飲，拼的是什么？
具備產(chǎn)品創(chuàng)新能力
購物商圈所青睞的輕餐飲，需自帶“流量體質(zhì)”，能吸引年輕一眾。什么意思？意味著，你的輕食不僅好吃，還要顏好，在市場上有唯一性。
想要成為流量體，除了食物本身在市場有熱度之外，你要對餐品具有創(chuàng)新能力，只要有好的想法和創(chuàng)意，就容易在市場中突圍。
比如喜茶在茶飲市場趨于飽和的情況下，仍成功突圍為黑馬，躍居茶飲界的霸主。其中主要的一個原因是其創(chuàng)新了芝士系列茶飲，填補了芝士茶飲市場的空白。
所以說，擁有創(chuàng)新能力也是輕餐飲的必備能力。
能把控度多元化營銷
成為流量體的另一個條件，則看消費者對品牌是否具有認知度。打造品牌認知度，這便離不開營銷。營銷也是品牌優(yōu)化的主要方式，營銷的目的是增強用戶對品牌的認知，從而促進消費。
對于當前的市場環(huán)境，營銷的最大化，說白了是給消費者帶去好玩好吃的一種體驗，給消費者心里打造歸屬感。
餐道理解的是，門店的個性化裝修也是對外傳播的一種方式，根據(jù)品類特性打造特色化的門店裝修。再結(jié)合產(chǎn)品投其所好，通過線上活動的傳播，達到線下的引流體驗，達成對產(chǎn)品曝光，從而在線下聚合大量流量，實現(xiàn)流量變現(xiàn)。
市場雖然訊息萬變，但只要你抓住了用戶的喜好，就擁有了絕對的主導權(quán)。把產(chǎn)品創(chuàng)意+個性營銷做好，即使是新秀，也能在市場迅速后起。
