據統(tǒng)計我國每年浪費的糧食約3500萬噸，接近中國糧食總產量的6%
5月6日，中國國家市場監(jiān)管總局召開制止餐飲浪費專項行動新聞發(fā)布會，會議中提到，“中共十八大以來，各地區(qū)各有關部門通過出臺相關文件，開展‘光盤行動’等，大力整治浪費之風，‘舌尖上的浪費’現象有所改觀。但一些地方的婚宴浪費、外賣點餐浪費等現象，仍然觸目驚心、令人痛心。”
江蘇省市場監(jiān)管局局長當天在發(fā)布會上介紹“江蘇經驗”時表示，江蘇通過指導各地運用云計算、人工智能識別、智能傳感等技術打造“節(jié)約型智慧食堂”，相關企業(yè)和學校食堂餐廚余量比同期下降50%至90%。
那么，什么是“節(jié)約型智慧食堂”？如何建設“節(jié)約型智慧食堂”？廣州米果智能設備有限公司給出答案。
米果智能通過自主研發(fā)創(chuàng)新數字化食堂全鏈解決方案，借助智能設備的應用和數據可視化技術，立足于政企、軍營、校園、社區(qū)、醫(yī)院等場景特點，從食堂改造建設、食堂精準備餐、消費者自助取餐三個關鍵環(huán)節(jié)減少食物浪費，響應光盤行動，打造“節(jié)約型智慧食堂”。
1 政企場景
政企食堂面向的群體基本都是具有自主行為意識的成年人，基于“節(jié)約糧食”觀念的宣傳引導，通過智能稱重機、智能餐盤機等設備打造多條無人自助流水餐線，智能稱重機可提供精確到1g的高精度測算計費，消費者自行選擇菜品和用餐量，真正實現“吃多少打多少”的節(jié)約型消費。
智慧食堂案例現場
2 軍營場景
軍營部隊具有令行禁止、紀律嚴明的管理特點，每餐用餐時間和飲食結構需要精細把控，采用智能結算臺搭建小碗菜用餐模式，通過刷臉即可完成每餐消費支付，幫助軍營規(guī)范部隊膳食營養(yǎng)和保障飲食安全，減少由于食量差異導致的食物浪費。
RFID結算臺
3 校園 / 社區(qū)場景
校園和社區(qū)具有就餐人數多、就餐人員不穩(wěn)定的共同特征，并且無論是發(fā)育期的學生或居家的老年人，每餐的飲食偏好和營養(yǎng)管理都需要學生家長、老人子女的重視和把控。食堂經過數字化升級建設后，可通過用戶端小程序提前發(fā)布次日菜譜，學生家長和老人子女在用戶端小程序完成訂餐，食堂經營者在獲取訂單數量后進行精準采購，從源頭上減少食物浪費。
校園智慧食堂
4 醫(yī)院場景
醫(yī)院食堂的用戶結構較為復雜，包括職工、醫(yī)護人員、病人、陪護人員等多種角色，考慮到醫(yī)護人員用餐時間緊、病人行動不便和飲食忌諱多等因素，可采用自助餐線和小碗菜餐線結合的模式，并在用戶端小程序上線菜譜預訂、訂餐外送服務，多角度解決醫(yī)院食堂各類群體的用餐難題和傳統(tǒng)食堂食物浪費問題。
醫(yī)院智慧食堂
距離2021年4月29日《反食品浪費法》正式施行已超兩年，雖然近年來食物浪費現象有所減少，但是“節(jié)約糧食”的弦仍需緊繃。
在日前發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)減少食物浪費路徑量化評估研究》中顯示，各國治理食物浪費經驗林林總總，但大體從政府、行業(yè)和企業(yè)三個層面出發(fā)。對于企業(yè)層面而言，“科技創(chuàng)新，優(yōu)化食物消費理念”是主要內容。
廣州米果智能設備有限公司依托智能硬件設備及數字軟件系統(tǒng)的核心技術研發(fā)，“因地制宜”地聚焦節(jié)約型、智慧型數字化食堂改造建設，真正踐行“厲行節(jié)約，反對浪費”的行動倡議。
