如果說2020年的疫情改變了我們什么，相信有很多朋友都深有體會(huì)。“有距離的社交”從根本上改變了我們對(duì)公共場(chǎng)所的環(huán)境以及衛(wèi)生的要求。如今，公共場(chǎng)景下的無接觸應(yīng)用需求成為現(xiàn)時(shí)代新的大眾需求。
因?yàn)橐咔?，給團(tuán)餐企業(yè)乃至整個(gè)餐飲行業(yè)帶來前所未有的壓力，短時(shí)間內(nèi)對(duì)管理、供應(yīng)鏈、信息化系統(tǒng)提出了更高要求，進(jìn)而倒逼行業(yè)做轉(zhuǎn)型升級(jí)。以博時(shí)特持續(xù)幾個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少學(xué)校和企業(yè)都在表示希望引入智慧食堂，采取線上線下有機(jī)結(jié)合的運(yùn)營模式，減少對(duì)人工的依賴，既能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)在人們對(duì)無接觸用餐模式的需求，又能提升整體的運(yùn)營效率。
博時(shí)特智慧食堂解決方案是以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、人臉識(shí)別、大數(shù)據(jù)等技術(shù)為核心，為團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)提供智能先進(jìn)的無人收銀、自動(dòng)結(jié)算、單品管理、消費(fèi)管理、安全透明、規(guī)?；?jīng)營、大數(shù)據(jù)分析決策一體化的服務(wù)。簡單來說，用戶通過注冊(cè)成為食堂用戶并錄入人臉信息、綁定支付賬戶，刷臉進(jìn)入食堂并領(lǐng)取綁定餐盤，餐盤的感應(yīng)芯片置于菜品智能稱重臺(tái)上，智能菜盤將自動(dòng)識(shí)別菜品及其價(jià)格并進(jìn)行實(shí)時(shí)扣費(fèi)結(jié)算，全程實(shí)現(xiàn)無人派菜和無人收銀。
智慧食堂優(yōu)勢(shì)明顯，主要集中在以下幾方面：
一是省去人力成本的同時(shí)，就餐速度的加快提高翻臺(tái)率，食堂容量擴(kuò)升，食堂經(jīng)營效益提升；
二是提升消費(fèi)者就餐體驗(yàn)，自主選擇變多且豐儉由人，吃什么隨意搭配；
三是倒逼餐飲市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)符合綠色環(huán)保發(fā)展理念。食堂省去人力成本而且管理環(huán)節(jié)縮減，剩下的只有后廚這一個(gè)環(huán)節(jié)，只能在提升菜品味道和質(zhì)量上發(fā)力。菜品被選擇的次數(shù)和數(shù)量都可以通過我們的系統(tǒng)進(jìn)行云備份形成大數(shù)據(jù)，有利于食堂經(jīng)營者精細(xì)化調(diào)整改善。加上吃多少拿多少扣多少，精確到克數(shù)，有效避免了消費(fèi)者在自主選擇有限的情況下形成的浪費(fèi)。
此外，智慧食堂還是每一個(gè)消費(fèi)者的營養(yǎng)管家，智慧食堂自助稱重結(jié)算系統(tǒng)會(huì)準(zhǔn)確記錄用戶每餐的食物和數(shù)量，并計(jì)算攝入卡路里，為用戶提供營養(yǎng)搭配和用餐建議。
如今，智慧食堂應(yīng)用相對(duì)來說是否廣泛，幾乎已經(jīng)遍布全國各地，就在廣東東莞地區(qū)已有20余家引進(jìn)。未來的智慧食堂自助稱重結(jié)算系統(tǒng)會(huì)如何發(fā)展？站在行業(yè)的前景分析，發(fā)展空間還很大。比如現(xiàn)在依然有不少的中大學(xué)校園食堂是采用傳統(tǒng)的用餐刷卡支付方式，而推行智慧食堂的發(fā)展，合理利用智慧食堂自助稱重結(jié)算系統(tǒng)不僅可以從根本上杜絕浪費(fèi)，而且對(duì)提升食堂經(jīng)營管理質(zhì)量能有明顯的實(shí)效。
