近日北京疫情反復(fù)讓人始料未及，病毒來(lái)源尚未查明，但是食品安全卻再一次引起重視。為進(jìn)一步保證食堂食品安全，智慧食堂安全系統(tǒng)再升級(jí)，全面監(jiān)控食堂安全風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全監(jiān)管

保證食品安全，是食堂行業(yè)最為堅(jiān)定的原則。為實(shí)現(xiàn)對(duì)食材來(lái)往的數(shù)據(jù)監(jiān)管，智慧食堂管理系統(tǒng)通過(guò)進(jìn)銷存管理功能，可實(shí)現(xiàn)原料調(diào)取數(shù)據(jù)記錄，實(shí)現(xiàn)全流程監(jiān)管。原料入庫(kù)時(shí)利用農(nóng)殘檢測(cè)功能，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間等待，系統(tǒng)后臺(tái)實(shí)時(shí)便可顯示菜品檢測(cè)數(shù)據(jù)，保證入庫(kù)原材料的安全。結(jié)合庫(kù)管助手，原材料入庫(kù)、生產(chǎn)、加工到售賣均可留存記錄，記錄整個(gè)過(guò)程的供應(yīng)信息。后廚菜品備好之后，還可按餐別提取樣品保存，當(dāng)發(fā)生飲食糾紛時(shí)即可便可調(diào)取樣品記錄進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)，后廚制餐過(guò)程通過(guò)攝像頭，投屏在食堂顯示屏上，實(shí)現(xiàn)全程可視、明廚亮灶。

環(huán)境安全監(jiān)測(cè)

除了食品安全，智慧食堂管理系統(tǒng)的第二個(gè)安全保障，在于對(duì)食堂環(huán)境的監(jiān)測(cè)。滿客寶通過(guò)信息化管理軟件搭載不同的智能硬件，在后廚、出入口和主要區(qū)域視頻全覆蓋，實(shí)現(xiàn)異常行為識(shí)別和預(yù)警報(bào)警功能。當(dāng)系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別出食堂員工異常行為時(shí)，如工作人員未戴口罩、廚師帽等行為，可拉響報(bào)警器并推送管理者。通過(guò)傳感器，系統(tǒng)可對(duì)煙霧、一氧化碳等超標(biāo)信息進(jìn)行采集并將報(bào)警信息，提示管理者進(jìn)行及時(shí)處理。另外，系統(tǒng)還可對(duì)蟲(chóng)蟻、老鼠等“食堂敵手”進(jìn)行監(jiān)測(cè)和報(bào)警，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生安全。

人體溫度測(cè)量

特殊時(shí)期，人體體溫成為了一項(xiàng)重要的檢測(cè)項(xiàng)目。尤其是食堂，人員聚集頻率高，人體溫度監(jiān)測(cè)、預(yù)防交叉感染等問(wèn)題顯得尤其重要。智慧食堂系統(tǒng)在現(xiàn)場(chǎng)就餐管理中，通過(guò)智能人臉識(shí)別終端，利用動(dòng)態(tài)雙攝、夜間紅外等技術(shù)，支持活體監(jiān)測(cè)，平均用時(shí)0.3秒之內(nèi)即可解鎖人臉信息、體溫檢測(cè)等信息，降低人群安全風(fēng)險(xiǎn)。

為了滿足食堂和就餐人員全面、嚴(yán)格的防疫需求，智慧食堂激活了先進(jìn)的安全控制系統(tǒng)，可以對(duì)食品，環(huán)境和人進(jìn)行三方安全監(jiān)控，以最大程度地降低安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保留多維度監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)作為食堂安全管理的依據(jù)，提高食堂的整體安全維護(hù)能力。